鳜鱼多大的最好？

1斤。

鳜鱼，又称鳜花鱼、桂鱼和花鲫鱼等，是我国较为名贵的淡水鱼之一。鳜鱼肉质肥厚鲜嫩，刺却很少，是淡水鱼中的上品，从唐诗“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”中，足见鳜鱼的滋味之美。尤其是在每年的春季3月到4月，是鳜鱼最肥美的时节，素有“春令时鲜”之美誉。鳜鱼属于凶猛的肉食性鱼类，不吃素食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主。

以翘嘴鳜为例，一般长到2-2.5公斤为最好做食材，最大的可达50公斤，鳜鱼是湖广著名的特产鱼类，其肉质细嫩，无细刺，味道清甜鲜美，可烹制多种宴上名肴；用鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐等煮制的鱼汤，清鲜味美，营养丰富，是汤中上品。

太大的鳜鱼一般家庭一次无法吃完，第二次食用会不太新鲜，所以保证一次吃完最佳。