1. 红烧桂鱼怎么做好吃又简单
烹饪材料
原料：桂鱼300克
佐料：黄酒、老抽、生抽、大蒜、香葱、白糖适量
烹饪方法
1、因为喜欢不带小刺的鱼，所以都买桂鱼吃，桂鱼洗净备用。
2、用铁锅干烧至冒烟，下冷油，烧至油热将鱼身切几刀下锅煎至两面黄。
3、煎黄的桂鱼下黄酒适量，(至少20克)放入适量的老抽和生抽，(老抽调色，生抽提鲜)大料两瓣，姜片和拍散的大蒜瓣，香葱一把，白糖适量，添入至少和鱼身平的清水，大火烧开，小火炖熟。放入调料的顺序表错了。
4、炖至稍带汤汁，加味素即可出锅。
2. 红烧桂鱼怎么做?
用料：
臭桂鱼 1条，大蒜瓣 半个，生姜 1块，干辣椒 2个，食用油 酌量，郫县豆瓣酱 1勺～2勺，料酒 1勺，生抽，老抽 各1勺，白糖 酌量，香葱 2～3根
做法步骤：
步骤 1
臭桂鱼用水泡一会儿，清洗干净，沥干水装盘待用。（清洗的时候注意桂鱼背部的刺和鱼牙很锋利，不要扎伤手）
步骤 2
蒜瓣和生姜切碎（小丁状），干辣椒切断即可。备用。
步骤 3
香葱切成葱花备用。
步骤 4
起锅热油，将沥干水的桂鱼两面划几道口子，下锅煎至两面金黄，盛起待用。（可以切两三片姜片一起入锅）
步骤 5
锅内倒入食用油，生姜蒜瓣碎和干辣椒下锅炒香。
步骤 6
放入郫县豆瓣酱炒熟。
步骤 7
将煎好的臭桂鱼放入锅里。
步骤 8
加水，没过鱼身大半即可（根据鱼的大小，酌量加水，水加太多了不好收汁）
步骤 9
加入料酒去味，老抽着色。
步骤 10
入生抽，白糖调味，大火煮开，转中小火炖15～20分钟。
步骤 11
大火收汁，放入提前备好的葱花，关火，装盘。
3. 请问红烧桂鱼怎么做
【主料】桂花鱼1000克
【辅料】葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒适量
做法步骤：
1.将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制；
2.腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉；
3.在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出；
4.锅内留底油放入大料.葱姜出香味后，放入鱼，加白醋，盖上锅盖焖一分钟；
5.再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料；
6.加入适量的水，大火煮开后转小火，过一会再加盐调味，等汤汁开干时盛出即可。
4. 红烧桂鱼怎么做好吃又简单视频
用料桂鱼 1条葱 半根姜 3—5片蒜 5—10瓣郫县豆瓣酱 1勺盐 2克生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺啤酒 半瓶鸡精 1勺糖 5克小米辣 2个香菜 2—3根胡椒粉 3克
红烧桂鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼洗净，正反面改花刀
步骤 2
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葱姜蒜小米辣切好备用
步骤 3
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油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎
步骤 4
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煎至微黄翻面
步骤 5
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然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！
步骤 6
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步骤 7
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完成
5. 红烧桂鱼如何做
原料：活鳜鱼1条，网油200克，猪肉150克，水发冬菇50克，冬菜50克,净冬笋50克，鸡蛋2个，面粉50克，香菜100克,花生油1000克（实耗100克），料酒50克，盐15克，白糖10克，味精2克，花椒30粒，葱25克，姜25克，麻油100克,辣椒油50克，香醋50克，椒盐粉25克,水淀粉50克 做法： 1。
将网油洗净，晾干水分;香菜摘洗干净;葱1/2切花，姜1/2切米，余下葱和姜拍破;鸡蛋磕在碗内，放入面粉、水淀粉和适量的水调制成糊;猪肉、冬菇、冬笋都切成细丝;冬菜洗净，剁碎。锅中放入猪油烧沸，下入姜丝煸炒，继下人肉丝、冬笋丝、冬菇丝和冬菜炒出香味成馅 2。
将鳜鱼去鱗、鳃、鳍，由背脊骨开膛去内脏洗净，再将背脊骨去掉，用盐、料酒、葱、姜、糖、花椒、味精腌约2小时后，去掉葱、姜、花椒，将肉丝馅装人鱼腹内 3。网油平铺木板上，抹上鸡蛋糊,鱼背脊骨开口处也抹上蛋糊，鱼身抹上麻油、葱花，用网油包裹起来 4。
锅内放人油烧到七成热时，下入网油鱼用温火炸到外脆、内熟、酥香呈金黄色捞出，装人鱼盘内，淋麻油，两边拼秃菜，随辣椒油、龙醋、葱花、椒盐粉4小碗，蘸着吃。