外面卖的桃核是怎么炒熟的懂的进？

核桃好吃的炒法有很多，有核桃炒猪肉、核桃鸡块、核桃仁炒鸡丁等等，以核桃炒猪肉为例，做法为：

食材：鲜猪肉300克，核桃仁150克，豆瓣葱、花生油、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、醋、香油各适量。

做法步骤：

1、将猪肉洗净，片成厚约1.2厘米的大片，两面打上多十字花，再顺切成长条状，顶刀改成约1.2厘米见方的丁，放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉腌渍上浆。

2、核桃仁放温水中浸泡一会，剥去仁皮，掰成玉米粒大小的块。

3、碗内加清水，精盐、味精、水淀粉、香油对成味汁。

4、锅中入花生油，用中火烧至四、五成热时，把浆好的肉丁划熟，捞出控净油分。

5、锅内油继续加温，待油升至六、七成热时，放入核桃仁炸透，捞出控净油分。

6、锅内留少许底油，用豆瓣葱爆香，烹入醋，随即倒入肉丁、核桃仁及对好的味汁水，快速翻炒至汁水包匀原料即成

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