核桃衣为什么发苦,能吃吗？

一、核桃衣为什么发苦,能吃吗？

包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦，这种是可以吃的。

如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦。所以，如果核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣的感觉，就说明核桃变质了，就不能再吃了。

核桃仁被一层褐色的外皮包裹着，生吃的时候苦涩的感觉是比较明显的，因为核桃仁外皮中含有单宁，所以吃起来才会发苦，但是这种苦味对人体没有毒性作用，它的皮还有一定的营养，不拨掉核桃仁的外皮也能食用，如果忍受不了这种味道的人也可以选择将其剥掉再吃。

二、核桃发苦能吃吗 核桃怎么挑选好坏

想着好久没吃核桃买了点核桃吃，结果一放进嘴里竟然是苦的，这能吃吗？核桃该怎么挑选好坏呢！

核桃发苦能吃吗

核桃仁苦涩一般分两种情况，

一种是核桃外皮导致的正常苦味

另一种是种保存不当变质发生的苦味。 

正常苦味： 中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用，其中这核桃中的苦涩就是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这属于正常现象。 一般来说新鲜的核桃去掉青皮之后，再去掉硬壳，用水泡一下种仁，把种仁表面的一次淡黄色的内种皮去掉，得到的白色种仁再吃就没有什么涩味了。不去内种皮的话，吃起来肯定会比较苦涩，不是有毒，不用担心。

 不正常苦味： 

1、核桃仁霉变发苦 如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦。所以，如果核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣的感觉，就说明核桃变质了，就不能再吃了。

 2、核桃仁酸败发苦 核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。

核桃怎么挑选好坏

1、看，看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。

2、摸，沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。

3、闻，正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。

4、听，从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。

核桃怎么看出来坏了

最先看山核桃的颗粒物是不是匀称，有没有没有瘪子和畸型的，颜色是不是一致，某些不一样的可能是“油子”，假如看得出山核桃显著是好多个色调混在一起的，那么就得需注意了，有可能掺陈子的。次之，便是闻了，非常是买散的山核桃最先得闻闻看，有没有山核桃的香气，一般新炮制的山核桃是有一股令人闻着能提到胃口的香气的。再有就是品尝试吃了，较为掌握山核桃的人都了解是否新的山核桃一吃就了解的，把山核桃咬开，里渗瞎梁边神锋的肉质地圆润，肉粉色金黄色且壳薄，易咬开，香味浓厚，肉没有“涩感”。

核桃生虫子了怎么处理

1、杀虫剂喷，然后防入密封的瓶子，最后放进冰箱冷冻，一两个小时后就可以了，这样连虫子卵的芽孢都能杀死。

2、如果是老核桃，先确认一下真假，有些假核桃在制作工程中树脂进去空气，成型后在表面会产生气泡。气泡破了后就会出现小眼，看着像虫子眼。

3、核桃如果放得太久了，又没注意保存，可能就会生了虫子。当前市面上卖的核桃有些是去年的陈货，本来放的时间已经够久了。但他们很注意核桃的存放，保持核桃的干燥，以避免生虫子。

4、核桃里面已经有虫子的存在了，说明核桃没保管好，丛运应该是已经变质了的，营养价值残留不多。从饮食健康方面来讲，建议不要再食用，以免影响胃肠功能或引起身体的不适。

三、核桃吃起来会苦正常吗

核桃仁的咖啡色外皮吃起来是有点苦，这属于正常现象，如果核桃仁不是白色或有点发黄吃起来有点辣，这样的核桃就不能吃了就应该扔掉。

四、核桃涩是怎么回事?核桃怎么吃不苦涩?

核桃虽然好吃，但是很多朋友在吃的时候涩的不得了，核桃苦涩是怎么回事呢？怎么吃核桃才不苦涩呢？下面我们来详细介绍下！

核桃涩是怎么山塌回事

核桃仁的苦涩味是它的皮产生的。

核桃仁外衣的苦涩味道是很多人不喜欢的，但是有很轻松的方法可以将其苦涩味道去除。

核桃剥开，取出核桃仁，然后用清水将其浸泡4个小时以上。

在此期间，看到水的颜色慢慢变深时，就换清水。如此反复几次，就可以将核桃仁携闹外衣的苦涩去掉了哦。

所以不必费劲地去除核桃仁外衣，也可以吃到脆甜无涩味的核桃仁。

核桃如何快速去皮

热水泡。只需把核桃仁浸在热水5分钟，就可以很方便地把皮剥开了，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。

大锅蒸。将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。

那么，要怎样挑选核桃呢?

核桃的选购窍门

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次;仁逗隐圆衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

吃核桃好处多，不过要适量哦。

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