1. 大姜管理技术
1、补苗、中耕除草出苗后发现缺苗的应及时用继续催芽的姜种补；后应进行第一次中耕，深3-4厘米。以后每隔20。进行第二和第三次中耕除草，锄土可深至6-7厘米。如遇大雨后土壤板结，也应及时松土。
2、追肥姜是耐肥植物，除施足基肥外，在生长期应进行多次追肥。最好在姜的生长前期即立秋前分期施下。
第一次在苗出齐中耕除草后，每亩施人畜粪水1000-1500公斤。
第二次在立夏之后，在株间开穴，每亩施人畜粪水2000-2500公斤。
第三次在芒种后，于株侧开穴，每亩施人畜粪水2000-2500公斤。
第四次在立秋前，在植株另一侧开穴，每亩先施花生麸100公斤，后施人畜粪水2000-2500公斤，施后培土于植株周围，厚约5厘米左右，以利根茎生长。
避免根茎长出地面，但培土不宜过厚。
如果姜苗长得较差，则可增施一次追肥，每亩施人畜粪水2000公斤。
3、排灌出苗之前，畦土表面宜保持干燥状态，以提高土温，利于出苗。出苗后的整个生长期间，应保持土壤湿润；如遇到天旱，则在傍晚浇水。
在雨季，大雨过后，地内积水时，应及时疏沟排水，避免积水淹没根茎，影响生长或导致病害发生。
4、搭棚遮荫生姜不耐高温，忌阳光直射，稍喜阴，因此，没有遮荫物时，宜在出土后及时搭棚，棚高1.5米左右，棚上盖草，使田面呈现花影为宜。不宜间种作物，避免影响产量。
2. 大姜技术指导
一、选地
选择土层深厚、疏松肥沃、排灌方便的沙质土地种植，忌连作。
二、整地和施基肥
播种前亩施农家肥1000－1500公斤、钙镁磷肥50公斤、复合肥20公斤作基肥，施后要充分犁翻耙匀。分畦开沟，每畦宽1米，畦高20公分，并在畦面横开播种沟。
三、种姜处理和播种
播种前先将姜种置于阳光下晒2天，然后用2%福尔马林浸种消毒6－8小时（注意消毒后要用清水洗干净），或用农用链霉素浸种消毒6－7个小时。播种适期为3月初至4月中旬，播种规格一般为株行距0.25米×0.4米，每亩播种姜块3500－4000个。
四、田间管理
1、适时追肥
苗期追肥以轻、淡肥为主；以后重追肥两次，第一次是在6月上旬至7月上旬，此时是孙姜旺长期，是生姜的吸肥高峰期，亩追施复合肥20公斤、尿素10公斤；第二次是在9月上旬－10月上旬，此时是生姜块茎迅速膨大期，亩追施复合肥30公斤、氯化钾10公斤。
2、适当遮荫覆盖
夏季气温高、日照强，对生姜越夏极为不利，做好遮荫覆盖十分必要。可在畦边间套种玉米、大豆等作物或搭棚遮荫。同时在姜行间覆盖稻草，减少地面辐射，增加土壤湿度。
3、水分管理
生姜整个生长期间必须保持土壤湿润，干旱时要求灌“跑马水”，畦沟渍水时要及时排清。
五、病虫害防治
1、防治姜瘟：播种前选用无病种姜，做好种姜消毒。发病初期喷施农用链霉素或叶青双或波尔多液，每隔15天喷一次，共喷3－4次。重病株要及时挖除烧毁，并在姜穴撒石灰消毒。
2、防治炭疽病：在发生初期用甲基托布津＋多菌灵防治。
3、防治条螟：在发生期用敌百虫＋杀虫威防治。
3. 大姜管理技术视频
1、补苗、中耕除草
出苗后发现缺苗的应及时用继续催芽的姜种补；后应进行第一次中耕，深3-4厘米。以后每隔20。进行第二和第三次中耕除草，锄土可深至6-7厘米。如遇大雨后土壤板结，也应及时松土。
2、追肥
姜是耐肥植物，除施足基肥外，在生长期应进行多次追肥。最好在姜的生长前期即立秋前分期施下。第一次在苗出齐中耕除草后，每亩施人畜粪水1000-1500公斤。第二次在立夏之后，在株间开穴，每亩施人畜粪水2000-2500公斤。第三次在芒种后，于株侧开穴，每亩施人畜粪水2000-2500公斤。第四次在立秋前，在植株另一侧开穴，每亩先施花生麸100公斤，后施人畜粪水2000-2500公斤，施后培土于植株周围，厚约5厘米左右，以利根茎生长。避免根茎长出地面，但培土不宜过厚。如果姜苗长得较差，则可增施一次追肥，每亩施人畜粪水2000公斤。
3、排灌
出苗之前，畦土表面宜保持干燥状态，以提高土温，利于出苗。出苗后的整个生长期间，应保持土壤湿润；如遇到天旱，则在傍晚浇水。在雨季，大雨过后，地内积水时，应及时疏沟排水，避免积水淹没根茎，影响生长或导致病害发生。
4、搭棚遮荫
生姜不耐高温，忌阳光直射，稍喜阴，因此，没有遮荫物时，宜在出土后及时搭棚，棚高1.5米左右，棚上盖草，使田面呈现花影为宜。不宜间种作物，避免影响产量。
4. 大姜管理技术视频盖土
大姜大培土培的深度要达到35厘米左右，有利于后期大姜的健壮生长，培土时间在每年7月上旬，如果姜苗的长势较弱，没有满足5-7个芽，则需要在立秋前10天进行培土
为大姜培土的时候，一般采用机械作业，操作时的速度要慢，并且培土的刀具要窄，能够达到12厘米宽即可，培土后的沟尽量要窄，有利于大姜横向生长，培土时的土壤湿度以手握成团为宜
5. 大姜全程管理技术
1.准备，为使生姜苗齐、苗全并提早生育期达到高产，应播前进行催芽处理。晒姜和困姜从姜窖中取出种姜在阳光下晾晒1天-2天，然后放在11℃-16℃的室内盖草帘3天-4天，前者叫晒姜，后者叫困姜，这样经2-3次的晒姜和困姜即可进行催芽，该过程约需10-18天。
二、生姜的催芽方法
经2次～3次晒姜和困姜的种姜放在20℃～28℃的室内，堆成50厘米-60厘米厚；用麻袋或棉被等保温，进行催芽，催芽前期保持20℃-22℃，中期25℃-28℃，后期22℃-25℃。
相对湿度全期均在70%-80%，有利于壮苗，当芽长1厘米左右时准备播种。
三、生姜的播种密度
生姜的播种密度山东各地采用行距55厘米，株距17厘米-20厘米，亩栽6250株-7500株，可获得高产、较大的姜块，过密则姜块会明显变小。
管理方法
1、遮荫
生姜不耐强光，幼苗期（三马叉之前生长期）尤为严格，华南多搭荫棚，华北则插70厘米-80厘米的姜草于东西行的南侧，立秋以后拔除姜草，生姜进入旺盛生长期。中耕除草。
生姜属浅根系，一般只在出苗后结合浇水中耕一至二次，播后3天-4天，施0.75公斤-1．0公斤除草醚与半湿的细土混匀，均匀地撒在姜沟周围，以后每30天～40天再施除草醚1次～2次，可控制姜田杂草。
2、浇水、追肥和培土
保水性差的砂质土壤于播后出苗前浇2次-3次水，粘壤土保水性好，一般播种时浇透水，直至出苗80%时再行浇水，春夏姜田应保持见干欠湿，夏秋至收获应保持湿润，促其高产，收前7天-l0天停水，以利贮藏。
6. 大姜生产技术
采用绿膜覆盖栽培取得成功，产量可提高20%，现将栽培技术介绍如下：
一、培育壮芽
在播种前20～30天从贮窖中取出种姜，洗去姜块上的泥土，平铺在草苫或干净地面上晾晒1～2天，晾晒时应注意适度，不可曝晒，若阳光太强，应适度用草苫遮阴。将种姜置于室内堆放2～3天，姜堆上覆盖草苫。与此同时严格选种，淘汰瘦弱干瘪、肉质变褐或发软的姜块，选取姜块肥大、色泽鲜亮、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫危害的健壮姜块做姜种。然后再进行催芽，催芽是生姜生产的一项重要技术措施，其方法很多，基本原理是保持22～25℃温度条件下催芽20～25天即可达到播种要求，且幼芽饱满粗壮。我地可采用阳畦催芽，即在避风向阳处建阳畦，深0.6m，宽1.2m，长依种姜多少定，在底部及四周铺10cm厚的干草，将晒好的姜摆放其中，姜的厚度以30～35cm为宜，在姜块上盖15cm厚的干草，保持黑暗和疏松透气，最后架上拱架，盖好塑料薄膜，夜间加盖草帘，保证畦温20～25℃。催芽时应注意姜种保湿，在保证透气的条件下，尽量增加覆盖物厚度，以减少水分蒸发。催芽标准为芽长0.5～2.0cm，粗0.5～1.0cm。
二、整地施基肥
选择土层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排、松软透气、呈微酸性的肥沃壤土，深翻30cm以上，667m2施腐熟有机肥5000kg以上，过磷酸钙50～75kg，整平耙细，高畦栽培，畦宽1.5m包沟，高20cm以上，畦面上开3行10cm深的沟，可种3行。
三、播种
姜种块以50～75g左右大小为宜，出苗早，姜苗生长旺，产量高，若种块太小，则出苗迟，幼苗弱，单株产量低，商品性差，每块姜种上只留一个短壮芽，其余芽全部抹除，掰姜时发现芽基部或姜块断面变褐，应剔除。然后将掰好的姜块放入250～500mg/kg的乙烯利溶液中浸泡15min，捞出后随即播种，可促进生姜植株分枝，增强长势，提高产量。我地采用地膜覆盖栽培，可提前到3月下旬播种，比露地栽培提早1个多月。
播种前1h应浇足底水，但不可把垄湿透，以利操作，用平播法排入种姜，即将姜块水平放入沟内，使幼芽方向保持一致，东西沟向，芽一致向南；南北沟向，芽朝西，放好姜种后用手轻轻按入泥中，使姜芽与沟面相平，种姜播后立即覆土4～5cm厚，然后耙平土面。一般667m2栽7500～8000株，用种量300～500kg。
生姜播种覆土后，趁土壤湿润，667m2用1kg除草醚对水20kg，均匀喷在姜沟及周围地面上，喷药时人员倒退操作，喷药后保持地面湿润。
生姜播种后，用宽1.2m的地膜拉紧于沟两侧的垄上，压紧地膜，沟底与上端膜的距离保持15cm，幼芽出土后，待苗与上端地膜接触时，打孔引出幼苗，5月中下旬撤去地膜。
四、田间管理
1.遮阴生姜不耐强光和高温，5月中下旬去膜后要进行遮阴，8月上中旬去除，方法是用2～3cm粗的竹竿插于畦两侧，再在其上1.7～2.0m处绑横档小竹竿，其上覆草。也可盖60%～70%遮阳率的遮阳网，然后用绳固定。也可在行间插高秆或套种瓜类搭架遮阴，一般遮阴60%较适宜，遮阴不够，作用减少，遮阴过大，植株徒长，产量大幅度下降。
2.肥水管理播种前浇足底水，播种半月后第1次浇水，2～3天后第2次浇水，幼苗期小水勤浇，保持土壤湿度65%～70%，夏季浇水以早晚为宜，暴雨后注意排涝，立秋后进入旺盛生长期需水较多，4～6天应浇水1次，保持土壤相对湿度75%～80%。
发芽期不需追肥，苗高30cm，发1～2个分枝时追1次壮苗肥，667m2施硫酸铵或磷酸二铵20kg，立秋前后结合拆姜棚追重肥，此期为姜膨大期，667m2施饼肥75kg，复合肥50kg，同时结合追肥第1次培土，以后结合浇水进行第2、3次培土。9月中旬追补充肥，667m2施复合肥25kg。
3.病虫害防治主要是姜瘟病，一般从7月份始发，高温多雨发病重，此病主要采用农业综合防治，如轮作换茬，严格选种等，田间发现病株及时拔除，并将病株四周0.5m内的健株一并去除，挖去带菌土壤，病穴内及四周撒消石灰1kg，并用50%多菌灵500倍液或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000～4000倍液灌根，或50%的代森铵800倍液或50%dt可湿性粉剂500倍液喷洒，以防止病害继续发生。
4.及时收获收种姜可与鲜姜在初霜到来前同时收获，也可提前至立秋时收获，一般不提倡早收，因易产生伤口引起病菌的侵入，鲜姜一般在初霜之前的11月上旬及时收获。