1. 煮排骨需要放姜吗
会。是为了去腥。 排骨中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，有较高的食用价值。 炖汤之前要用冷水浸泡，将里面的血水去除，炖汤的时候可以放适量生姜，因为生姜中含有多种挥发油，气味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用。排骨汤加生姜是为了去腥，不一定要放生姜，也可以用其他食物去腥膻。
2. 炖排骨必须放姜吗
炖排骨汤放姜就可以啦 ，葱炖好了再放吧
3. 炖排骨需要放姜吗?
煮排骨可以放葱，姜，蒜。排骨的营养价值是非常高的，它还有蛋白质。还有很多的营养物质在煮的过程当中。一定是先把排骨买回来，用凉水泡几遍，去掉血水。锅里放凉水，把排骨放在里面，用小火慢慢煮，加上葱，姜，料酒。水烧开，把上边儿的浮沫和撇掉捞出来用凉水投竟放一边。接着就可以做，他们家可以做红烧排骨都可以。
4. 煮排骨一定要放姜吗
放姜大致是几种用途。
一是辟寒，很多食材在粤菜里混合中医的概念，都认为是寒性食材，煲汤的时候放姜是为了辟寒。
二是去腥，鱼很多时候都会有腥味，放姜可以去腥。当然，煮鱼汤先吧鱼稍微煎一下再煮也很关键。
三是提鲜，这个我就不敢详细说了，听一些大厨说，熬汤之前，先干煎一下姜，再放水煲汤，对于某些食材可以起到提鲜的作用。具体是那些食材我就不太清楚了。
5. 煮排骨需要放姜吗为什么
排骨用水浸，主要是去除血水，以及排骨上带有的少许脂肪。去除办法：
1、切好排骨，将水烧热，将排骨倒入，煮5分钟，也可以放一两片姜片，待汤水变红，浮沫溢出，即可捞出排骨，倒掉煮排骨汤水。
2、再煮一锅清水，将去掉血水的排骨放入，开火慢炖，也可以放入其他调料。