糁
光棍鸡
煎饼卷大葱
八宝豆豉
驴肉
:全羊宴
炒鸡
红烧兔头
塌包子
丰糕
民勤县有十大名优小吃，分别是：
民勤羊羔肉无污染，味美鲜嫩，脂肪含量低，不油腻，无 膻味，是老幼皆宜的上等滋补品。做法有黄焖羊肉、开锅羊肉、
烧烤羊肉等多种，其中最负盛名的是大水羊肉和锁阳羊肉。
骆驼蹄筋素称“小熊掌”，跟燕窝、鱼翅、熊掌、海参等 齐名，是名贵美食。
骆驼蹄筋精选成年腾格里沙漠金色骆驼脚掌
为原料，是不可多得的纯天然滋补精品。采用民勤传统工艺加工 烹制的骆驼蹄筋，晶莹剔透，净白如雪，清纯素雅，视之赏心悦 目，食之滋阴润阳。
全羊汤黄米面条用煮过羊羔肉的鲜汤，掠去浮油和血沫，加入香菜提味，佐以葱韭压腥，对以清水适量，待锅将开未开
时，下入黄米，文火煮绵后，加人少量食醋，伺火候下入面条。
中医理论认为，全羊汤黄米面条，温中和胃，补脾益肾，填精充 髓，常食之可强身健体，延年益寿。
沙米凉粉系民勤传统纯天然无污染的美食珍品，选用腾格 里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米为原料，浸水6 -8小时，用消 过毒的麦秸揉搓粉碎，置瓷器内揉搓取汁三次，然后用草木文火 加热成浆，盛于瓷器中冷却，至清秀晶亮时翻转倒取，或摊凉于
案上制成粉皮。
食用时切成条状，配以葱、蒜、盐、辣椒、芝 麻、民勤陈醋等作料，芳香扑鼻，令人口舌生津。食之，酸辣滑 爽，香留口腹。如果佐之以酒，便成宴席之上的山珍野味，令人
兴味大增。
重兴麻辣鱼采用红崖山水库正宗红尾鲤鱼为原料，切成一 寸许的短截，形状扁圆，色泽呈淡黄色，清淡不腻。
另加豆腐、
白菜、蘑菇、洋芋、宽粉等荟萃在一起，杂然纷呈，色香味美。
沙葱菜戈壁中的野生沙葱兼有葱和韭两种风味，性甘平， 能祛风寒，除湿热。因其味葱韭皆倶，故吃法不少，纯天然吃法
是将精选洗净的原料在清水中氽一下，加少许精盐、清油，当凉 菜吃，清香可口；热炒可与鸡蛋配伍，品味高于韭菜炒鸡蛋；如 果想长年品尝这一野味，则可加浓盐水，腌制成咸菜，随吃随
取，经年不坏。
羊肉沙米面精选沙区羊肉，去油去筋，切成豆粒大小的肉 丁，加调料炒至微糊生香，备用。沙米碾制去壳后，于清水中煮
绵，加人炒好的肉丁，待羊肉炒至快熟时，下入手工面条，佐以 葱末、韭花、芫荽（香菜），文火稍焐即成。羊肉沙米面，米、 面、肉、汤和而不粘，经纬分明，而又相互渗透，既有素食的清
淡明净，又具肉食的稠厚绵长。
西瓜泡馍选民勤西瓜，在花蒂处，用大拇指甲掐一行印引，挥动巴掌，拍为两半，将出锅后即置于烈日下晒干的馒头，
渗入瓜水食用。太阳味儿的馒头，放入口中，甘甜清香，酥脆绵 软，嚼之有血有肉，有筋有骨，有声有色，百吃不厌。
民勤灰面用沙生蓬棵点燃后烧制的蓬灰溶液，与民勤硬粒 高筋质小麦磨制成的精粉和面，反复揉压，待饧透后，擀成金黄
泛绿的面片，切成细长面条，下锅水煎，即成黄亮如金的灰面^ 下饭菜首选素炒茄辣，炒菜时，加少许西红柿取汁，佐以麦麸陈
醋与蒜泥，酸辣滑爽，诱人食兴。
葫芦杂碎也叫扬风搅雪或葫芦菜合，最早流行于民间本家 会的成员聚餐，工艺明快简捷，营养丰富，是素荤混吃的一味民
间小吃。取洗净切块的猪羊肝肺肾肚肠，入水氽制，去腥味油 沫，与用血浆热凝而成的血块一起下锅，文火煲煮，待八九分熟 时，加入以葫芦为主的绿色蔬菜，旺火烧沸，待青菜、南瓜熟透
后，加入葱、韭、青椒、生姜、调料、青盐等提味压腥，即成赤 橙黄绿青蓝紫、香麻辣甜沁心脾的大菜烩。
这一特色小吃原系物 质生活不很丰富年代中下层贫民的高档美味，被誉为“扬风搅
雪”，现已成为独具特色的地方风味小吃。