1. 驴肉怎么炖比较烂
驴肉炖不烂的话，你可以把它放到高压锅当中，放入一点盐，用高压锅的气压把它炖熟就可以了
2. 驴肉怎么才能炖烂
步骤 1
驴肉清洗后泡清水里 把血水泡出去 中间换水几次
步骤 2
凉水入锅水开后出沫，关火用清水洗洗净血沫
步骤 3
把肉入锅加入适量清水，加入料包加入姜生抽，豆瓣酱，冰糖，梅子 葱打结（我的是自己做的梅子喜欢炖肉时放两颗。）
步骤 4
大火烧开炖半小时后小火慢炖1－2小时，加入盐煮一会后，关火盖锅盖焖上 一般我都是晚上酱 焖一晚 第二天再炖会在焖上。这样不用炖太久肉会很烂，用筷子轻轻一插就能进即可。如果喜欢吃有嚼劲的可以减少炖煮时间。家有小孩老人的需要多煮会
步骤 5
酱后的肉，香味四溢。
3. 驴肉怎样炖好吃又烂
炖驴肉放花雕酒材料好吃又烂。
准备好食材之后。将驴肉切块并放入沸水中焯煮。倒入花雕酒或者白酒。这样是为了驴肉能煮的更入味、能更快煮熟。所以这一步很关键。将焯好的驴肉捞出沥干。再和其他调味品一起放入锅中熬煮两个小时。最后加入食盐即可出锅。
4. 驴肉怎么炖比较烂呢
按一下步骤做:
1.洗净驴肉表面，放在冷水中浸泡一个小时，这么做为了去掉血水，一定不要直接放锅里煮，多做这1步，驴肉没有腥膻味。浸泡时间到后，将驴肉切小块，便于入味，然后将驴肉放在锅中，加入足量冷水，放入葱段、生姜片、料酒，大火煮开后，去掉浮沫，多煮两分钟，将浮沫去除干净后捞出。
2.接下来要做一些酱汤汁，锅中加入适量食用油，烧热后，将葱段、生姜片下锅，炒出香味来，再加入一些甜面酱和黄豆酱，炒出酱香味后，加入适量清水，同时加入一些香叶、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖，开大火煮开，这就是酱香汤汁了，要做酱驴肉，那么需要用到酱油、黄豆酱、甜面酱，这些味道已经很浓郁了，不需要加盐。
3.汤汁煮到沸腾后，将驴肉放入锅中，加入一些料酒，开大火再次煮开，然后再调到小火，煮上一些时间，直到用筷子轻松戳穿驴肉就好了，煮好后，关火让驴肉继续在汤汁中焖一些时间，自然凉下来后，泡上一段时间，再取出酱驴肉，用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏，第二天取出来切片就好了，切的时候，发现肉质紧实，不会散，香味浓郁。
注意这些技巧：
第一：驴肉或牛肉最忌讳直接放锅里煮，正确方法是，将驴肉或牛肉放清水里浸泡一段时间，最少一个小时，然后再焯水，焯水时，要冷水下锅。
第二：煮的时候，一直要保持小火慢煮，做出来的肉不会散。想要肉质紧实，可以这么做，肉凉下来后，找保鲜膜包起来放冰箱冷藏，放一个晚上，第二天切开就是紧实香浓又入味的了。
5. 老驴肉怎么炖容易烂
炖驴肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。
1.冷水入锅
2.与茶一起炖
炖驴肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖驴肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样驴肉易烂，而且有特殊的香味。
驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
煮驴肉烂,而且不走掉鲜味的办法?
原料: 新鲜驴肉、香菜、干辣椒
驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。
煮熟凉干后切片备用。
净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
怎么做五香驴肉？
原料: 驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克
驴肉洗净备用；香料洗净沥水；
往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右；
把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。 特点：色泽红润，肉质鲜嫩。
6. 驴肉怎么炖能烂
主要食材
香油50克，驴肉500克
主料
大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。
制作步骤
1、将驴肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。
2、煮锅放入清水，投入驴肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。 3、大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。
4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、驴肉及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把驴肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。