1. 你知道驴肉
首先驴肉富含多种氨基酸，8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。其中色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300—314mg/100g，远大于猪肉270mg/100g 和牛肉 219mg/100g。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为 1481—1825mg/100g 和 270—490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的 77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为 53.5%，猪肉为 62.6%。
驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为 26.9%，驴瘦肉则高达 30.6%，而瘦猪肉为 13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。 据报道，驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉批发厂家认为人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。据测定驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，为每克肉含 0.74mg；次之为牛肉，每克肉含 0.75mg；猪肉最高，每克肉含 0.74—1.26mg。 从营养学和驴肉加工的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。常吃驴肉对人身体有极大的好处。
2. 驴肉是驴的肉吗
网上买不到真的。
莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。
莒南驴肉是山东省临沂市莒南县地方传统名吃，属鲁菜系。
莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的“莒南老地方驴肉店”，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，令人百吃不厌。
3. 驴肉和驴肉
驴肉和马肉的鉴别方法： 1、肉质。驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗 2、颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。 3、味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味
4. 驴肉有没有
驴肉和驴肉没有区别，都是驴肉，所以没什么区别的。
5. 驴肉是什么驴的肉
驴肉具有补气、疏血、益脏腑等功能，民间有谚语云：“天上龙肉，地上驴肉。”
一直以来，驴肉都是民间一道美味。因驴的相貌丑陋，像封建迷信中的牛头马面，在旧时，称驴为鬼，民间也就把加工好的驴肉称为“鬼子肉”。老王寨驴肉: 高唐传统名吃。高唐驴肉远近闻名，高唐尹集乡老王寨驴肉更佳，其驴肉加工已有300多年的历史。因当地人俗称驴为鬼，故称驴肉为“鬼子肉”。清末时曾出口日本和东南亚国家，也曾作为贡品晋献朝廷。老王寨“鬼子肉”加工方法独特，药料齐全，工艺精湛。其产品呈酱紫色，清香鲜美，香而不腻，烂而不散，具有活血降压、滋补益身之作用。
驴鞭称作“金钱肉”， 更具补肾壮阳之功效。当地人招待客人时有“无驴肉不成宴”之说。
6. 百度百科驴肉
芹菜，大红圆萝卜，大白萝卜，胡萝卜，大白菜，洋葱，大葱、茴香等都可以和驴肉搭配。下面介绍做法：
准备材料：面粉600克、猪五花肉100克、驴肉300克、洋葱1个、大葱3根、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、十三香适量、料酒适量、油适量、开水2/3、清水1/3、姜一小块
制作步骤：
1、面粉放入盆中，倒入开水开始搅拌，搅拌成块状，再倒入另一半清水开始搅拌，揉成光滑的面团醒制20分钟。
2、把肉馅放入盆中加入盐，鸡精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和适量的油搅拌均匀。
3、搅拌好的肉馅加入切好的洋葱末和姜末拌匀。
4、把切好的大葱末放入肉馅里。分三次加入清水，搅拌均匀，防止肉馅太干，口感不好，分次加入清水是使肉馅充分的吸收水分，食用时会汤汁浓郁。
5、肉馅拌匀了，可以开始包了。
6、把面团揪成的大小均匀的剂子，把剂子擀成圆形的薄饼。
7、包好饺子。
8、把玉米叶用清水浸泡一下，，干了包不住。
9、把饺子包在玉米叶中，摆在锅中。
10、锅中放入冷水，把摆好饺子的蒸屉放在锅上蒸，水开后蒸制20分钟即可。
11、玉米叶驴肉蒸饺就做好了。
参考资料来源：百度百科—驴肉圆葱馅饺子做法