一、黄姜收获季节？
姜收获分为收鲜姜、收嫩姜和收种姜3种。
（1）收鲜姜。姜不耐霜冻，因此初霜到来之前（北方10月中、下旬，南方11月上旬）应及时收获，称“收鲜姜”。收获前3～4天，先浇一次水，使土壤湿润，然后用锨或镢头将整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，将茎秆自茎基部折下或用刀削除，清除须根和肉质根，随即入窖贮藏，勿需晾晒。
（2）收嫩姜。在根茎旺盛生长期趁姜块鲜嫩时提早收获，此时根茎含水量高，组织柔嫩、纤维少、辛辣味淡，但此时根茎尚未充分发育，产量较低，主要用于腌渍、加工糖姜片或醋酸盐水姜芽等。
（3）收种姜。姜与其他作物不同，种姜发芽长出新植株后，地上茎叶的同化物质有少部分回流到种姜，因此，收获时种姜内部组织保持完好，不干缩，不腐烂，鲜、干重基本不变，所以生产上种姜有“姜够本”的说法。种姜可与鲜姜在初霜到来前同时收获，也可以提前至立秋时收获。北方称之为“扒老姜”，南方叫“偷娘姜”。扒老姜的具体方法是：选晴天浇水，使土壤湿润，第二天，用窄铲刀或箭头竹片自姜母所在位置的北侧（东西向沟）或东侧（南北向沟）插下，用手按住姜苗根部的土，将铲刀或竹片轻轻向上一掘，即可将种姜与新姜相连处铲断，随即取出种姜；亦可将表土扒开直接取出种姜并及时封垄。
二、嫩姜什么时候季节下来
在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。
生姜多在春季播种，霜前收获。由于带卜指姜喜温暖，不耐寒、不耐霜，所以必须在温暖无霜的季节栽培。
姜不耐旱，根系又浅，应合理浇水，确保植株正常生长。出苗前一般不浇水。幼苗期虽需水不多，但根系吸收力弱，应小水勤浇，浇后浅耕保墒。夏季勤浇水，可降低地温，以早、晚浇水为好，田间积水过多应及时排涝。
立秋后，生姜进入旺盛生长期，需水量增多，应保证水分的充足供应，保持土壤相对湿度75%-80%。收获前3天浇最后一水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于贮藏。
扩展资料：
嫩姜与老姜的区别：
1、姜栽种4个月时，纤维细、味道微辣，此时采收称为嫩姜；当栽满10个月，已经完全成熟老化时，纤维较粗、味道辛辣，则称为老姜。
2、姜随着成熟度不同，性味也有差异，嫩姜性略温，味鲜香，有开胃、利湿的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下弊散肢水肿的人食用。老姜因为姜辣素成分蠢配较多，味辛辣，能使血管扩张，促进血液循环，还能调节呼吸，有利于新陈代谢，比较适合怕冷、常腹泻、痛经的人吃。
参考资料来源：百度百科－姜
人民网－老姜抗寒，嫩姜开胃
三、收获生姜要注意，如何收获生姜？
大姜的收获都是被动的，我们在收获大姜的时候，其实大姜都还在生长，枝叶都是青绿的，姜块还在分生姜芽，有的姜芽都还憋在土里没有出来，都是黄黄的，嫩嫩的。因为大姜一般是在每年的10-11月份收获，而这个时间天气已经变冷。如果过晚的收获，生姜的地下块茎非常容易发生冻伤害。而冻伤后会导致姜块腐烂，反而会影响到生姜的产量以及品质。
生姜的收获时间要看具体收哪种，它分为娘姜，嫩姜和老姜三种，收获时间不同。其中娘冲扮姜是在六月下旬到七月上旬之间收获，此时是它的生长旺季，采收会影响生长和产量，夜间温度会降至8度以下，这种情况下，生姜叶子开始变黄，主杆明显变轻，姜块基本不会再生长。特别是霜降以后，生姜最怕的就是冻伤，这样就得不偿失了。
姜农们种植生姜目的庆判清是挣钱，生姜主要卖给当地的姜贩子，所以收获大姜最佳日期是姜贩子多的时候，一般在10月初开始，集中收获也就2个礼拜左右，这时北方生姜生长基本定型。因为大姜的茎叶受到霜冻的危害之后，叶片与茎杆会完全失去其功能。不再进行光合作用与传导养份，同时地下姜块也不会再继续膨大生长，也就是说，大姜到了该收获的季节了。
一般生誉前姜的收获可分为收种姜、收嫩姜和收鲜姜3种。并不是题主所想的收获越晚产量越高，收嫩姜越早产量越低,但品质较好;采收越迟,根茎越成熟纤维增加，品质越差。在出姜如果遇到温度很低的情况，可以采取晚上给大姜罩薄膜的办法保稳，当然我们所说的推迟也不能推迟太晚，姜少的话可以选择霜降前三五天，量大可以再相应提前。
种姜可与鲜姜一并在生长结束时收获，也可提前至幼苗后期收获，北方称为“扒老姜”，南方则叫“偷娘姜”。其具体做法是：慎嫌闷顺着生姜排种宽弯方向，用箭头形竹片或窄形铲刀将土层扒开，者和现出种姜，左手压住姜苗根部的土，右手用姜钩或铲刀轻提种姜，即可将种姜与新姜相连处折断，随后取出种姜并及时封沟。
首先要把生姜连根拔出，最后把叶子部分清除干净，清洗一下就好。
选择晴天浇水，让土壤湿润，然后顺着生姜摆放的方向，用铲刀将土层扒开，露出种姜后用左手按住姜苗根，让其牢固，然后右手或铲刀轻轻向上一倔，种姜就会和鲜伍蠢姜块断开，取出种姜。取出种姜后，及时覆土，因为收获察橘笑种姜造成的伤口容易感染病菌，所以不提倡提败含前采收，等到霜降后和鲜姜以前收获。
四、大姜种植的最佳时间是几月份？
大姜的种植季节一般在春季或夏季。具体腊仿的时间取决于大姜的品种和地区的气候条件。
在南方地区，一般在3月份开始种植大姜。在北方地区，可以在5月份或6月份开始种植。
不过，在种植大姜之前，还需要考虑当地的气候条件。大姜需要温暖潮湿的气候才能生长良好，所辩局并以种植时要注意防止土携迹壤干燥和避免日晒。
生姜种植最合适的时间是在4月底至5月初，其种植时间和各地的气候、温度桥纯猜有很大关系。湖南、武汉等地区生姜种植时间通裤清常在每年的敏型4月左右。