用料
兔肉 1只
生抽 1勺
老抽 半勺
姜 适量
蒜 6瓣
干辣椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
大葱 半根
莴笋 2根
红萝卜 6根
香菇 4朵
做法步骤
步骤 1
把整个兔子清洗干净，尤其是里面的各种组织，包括颈子里面的残留物～
步骤 2
兔肾～兔心～兔肝也要清洗干净 兔肝上面有苦胆，这个部分就不要了，一旦把苦胆弄破了，就很苦的～
步骤 3
准备切块儿
步骤 4
切块大小随意～
步骤 5
边切的是也要注意是否还有残留物没有处理干净，像这样的东西，得去掉
步骤 6
姜片～蒜瓣～八角～香叶～葱白～花椒
步骤 7
葱叶部分切丝，点缀
步骤 8
同样准备干辣椒，泡水
步骤 9
烧油
步骤 10
之前有点肥肉皮，熬一下～一块儿烧
步骤 11
下步骤6的材料～炒香～
步骤 12
再加入泡的干辣椒，继续炒
步骤 13
放入兔肉炒～3-5分钟炒水份
步骤 14
差不多，放2勺豆瓣酱
步骤 15
生抽
步骤 16
老抽
步骤 17
继续炒
步骤 18
放入切成条的红萝卜～莴笋 香菇横竖切成4瓣
步骤 19
加入适量水～水有点多～可以再少一点
步骤 20
大火烧开，再中火慢烧 快好的时候放入内脏等物
步骤 21
调味，出锅后放入切的葱丝和香菜点缀