黄焖兔肉最正宗的做法？

黄焖兔肉的做法：

黄焖野兔的制作材料： 主料： 兔肉（野）1500克 辅料： 玉兰片50克,口蘑25克, 调料： 黄酒25克，糖色15克，盐3克，酱油50克，味精2克，大葱50克，姜25克，香油25克 1. 将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，挖去鸟枪子，漂洗干净，斩成4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内氽一下，捞出，沥干水；

2. 玉兰片拍松，撕成短条；

3. 蘑菇对剖，待用；

4. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下，再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸；

5. 撇去浮沫，舀入锅内，移至小火煨约两小时至兔块焖，盛入盘内（捡去姜、葱、花椒），收浓汤汁，加味精、香油，浇在兔块上即成。