黄焖兔肉最正宗的做法?

环球商务网 2023-03-04 03:25 编辑:admin 289阅读

黄焖兔肉的做法:

黄焖野兔的制作材料: 主料: 兔肉(野)1500克 辅料: 玉兰片50克,口蘑25克, 调料: 黄酒25克,糖色15克,盐3克,酱油50克,味精2克,大葱50克,姜25克,香油25克 1. 将野兔剥皮去内脏,斩去头、脚,挖去鸟枪子,漂洗干净,斩成4厘米见方的块,用清水浸泡30分钟,再放入沸水锅内氽一下,捞出,沥干水;

2. 玉兰片拍松,撕成短条;

3. 蘑菇对剖,待用;

4. 炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下,再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸;

5. 撇去浮沫,舀入锅内,移至小火煨约两小时至兔块焖,盛入盘内(捡去姜、葱、花椒),收浓汤汁,加味精、香油,浇在兔块上即成。