冬笋
原料
鲜兔肉1500克。 水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克。
制作过程
1.兔肉洗净,切成3厘米见方的块,入清水中浸泡4小时,捞出放盆内,用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时,再用清水洗净。
2.五花肉切成小丁待用。
3.将兔肉放水锅中出水,捞出洗净。
4.将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅
5.上火烧沸,撇去浮沫,加盖移至微火炖至兔肉酥烂,拣去葱姜,加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸,放入味精、胡椒粉,淋上芝麻油即成。
兔肉汤最佳搭配是土豆,粉条等。
兔子肉炖汤,可以加一些土豆,粉条等一起炖。兔子肉尤其是野兔肉,会有一股味道,头炖可以焯水,然后再炖。顿时可以加一些干辣椒,让兔肉微辣。还可以用兔子肉做火锅底料吃兔肉荤锅,里面可以加土豆,青菜,粉条,木耳等让后涮锅吃也好吃。兔肉含蛋白质多,吃了不易发胖。