一、香椿怎么吃
香椿芽炒鸡蛋直接炒香椿芽放水中清洗干净后捞出。控干水分后切碎，鸡蛋磕入碗中打散。把切碎的香椿放入蛋液中，加盐拌匀。
锅中油热，倒入香椿蛋液，不要翻动。等底部定型了，再翻炒至都凝固成块即可香椿芽有多种吃法，可凉拌、油炸、煲汤等。
香椿营养价值
健脾开胃改善皮肤适宜人群大部分人群均可食用，尤其适用于胃口不佳，皮肤粗糙的人群禁忌人群过敏的人群禁用，香椿芽是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适食用方法。
二、你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？
香椿树发的嫩芽叫做香椿，是春季里最受欢迎的蔬菜之一。香椿气味芳香，营养丰富。又因季节性强，产量低，成本高而价钱较贵。春季里越早上市的香椿价格越贵。其最常见的几种做法如下:
1.香棒拌豆腐
所需原材料:
香椿2两，老豆腐半斤，大葱1根，洋葱少许，盐，味精，白糖，香油，食用油。
具体做法:
大葱洗净切成段，洋葱切成丝，锅里倒入油，油熟后倒入大葱段和洋葱丝炸至发黄时捞出，将油倒入碗中即为葱油。
香椿洗净切成长约1厘米的段，豆腐切成边长小于1厘米的正方形块。
锅里烧水，水开后倒入香椿和豆腐汆水后捞出，用凉水冲凉，沥干水分倒入盆中。
盆中加入盐5克，味精3克，白糖1克，葱油适量，香油几淌搅拌均匀即可装盘。
2.凉拌香椿
所需原材料:
香椿半斤，大蒜1个，大葱半根，干辣椒3个，盐，味精，白醋，白糖，食用油，香油。
具体做法:
香椿清洗干净，切成长约1.5cm的段。
大蒜剁成蒜末，大葱切成葱段，干辣椒切成段。
锅里烧水，水开后倒入香椿汆水煮熟后捞出用凉水冲凉，沥干水分倒入盆中。
盆里加入盐5克，味精3克，白糖1克，白醋5克，蒜末，葱段，干辣椒段放在盘子中间。
锅里放入适量油，油熟后泼在盘子中间。再淋入几滴香油搅拌均匀即可装盘。
3.香椿炒鸡蛋
所需原材料:
香椿半斤，鸡蛋3个，盐，味精，白糖，食用油。
具体做法:
香椿洗净切成末，倒入盆中打入三个鸡蛋，加入盐5克，味精3克，白糖1克，搅拌均匀。
锅烧热，加入适量油。油烧熟后倒出，然后再加入适量凉油。（注，这样反复操作能防止在炒菜的时候粘锅。）油温六成热时倒入香椿，中火翻炒至熟后即可出锅。
香椿营养丰富，做法简单，赶快去试试吧。
这4款香椿料理够你回味一整年的了
香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋是不是已经吃腻了？今天推荐一个新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！除了做主食，还能做休闲时刻的小零食。香椿是春天的时令性食材，叶厚牙嫩，香味浓郁，自古便已被人做成各类菜肴，深受大家的喜爱。
香椿是非常好吃的一种食物，吃法也是各种各样，最著名的就是香椿摊鸡蛋，还有就是凉拌香椿，香椿鱼儿也是非常好吃的。
会吃。香椿芽炒鸡蛋。新鲜的香椿芽放入开水中，烫一下。之后洗干净，攥干水分，放入搅拌好的鸡蛋液中，里面放入适量的食盐。平底锅放油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄就可以了。
三、吃香椿对人体有哪些好处？
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。 香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。 香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。 即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 ≮功效≯ 它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外
四、哪个节气的香椿最好吃
谷雨节气的香椿最好吃。
香椿是季节性很强的一个时令菜品，民间有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”的说法，意思就是说香椿芽是以谷雨节气以前食用为佳，又鲜又嫩，到了谷雨后，香椿芽就会纤维老化，口感像木头了，也没有多少营养价值了，所以又有“三月八，吃椿芽”，谷雨时节，北吃香椿南喝茶。
通常香椿芽的食用时间仅在谷雨前，谷雨一过，不仅香味大打折扣，其口感也是老若嚼蜡，全然没有清香满嘴的柔嫩。头茬香椿芽尤为肥嫩，香味浓郁，又承担着初茬香椿芽“报春”的重任，自然价格高些。过了头茬香椿芽的时间，价格慢慢也就降下来了。
香椿的特点
香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。