一、剩余的香春能吃吗
椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
食用香椿的禁忌
一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
没有吃完当天能吃。
二、请问：香椿有什么营养价值？什么样的人不适合吃？
香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。
【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
【食疗作用】
1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
注意事项
首先，选择质地最嫩的香椿芽。
第二，选择最新鲜的香椿芽。
第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐
第四，速冻之前也要焯一下
第五，腌制椿芽时间长一些
最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。
三、香椿的害处有哪些？
香椿含有大量的亚硝酸盐，如果大量食用会让这种物质在人体内堆积，严重时会出现亚硝酸盐中毒甚至诱发癌症。另外香椿也是属于发物的一种，这可能会让一些有过敏史或者旧疾的患者产生二次发作，所以这类的人群还是谨慎食用香椿。
香椿是一种比较常见的蔬菜，它的营养价值比较丰富，具有一定的祛风除湿、利水渗湿的功效。可以有效的缓解因风湿、类风湿而导致的关节酸痛，在身体内也有一定的促进代谢的作用，可以有效的降低血糖，是糖尿病患者比较喜欢的一种辅助治疗蔬菜。
但是吃香椿的时候一定需要注意，建议完全煮熟以后再吃。因为香椿之中有一定的毒性，吃多之后很有可能会导致明显的腹痛、腹泻、恶心、呕吐。